Cuánto cobrar por un domicilio en tu restaurante
Qué costos sumar, cómo armar zonas y cuándo el envío gratis sí te conviene.
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Muchos restaurantes ponen la tarifa del domicilio copiando la del vecino. El problema es que cada negocio paga distinto a sus domiciliarios, empaca distinto y reparte a distancias distintas. Una tarifa que no cubre el costo hace que cada domicilio te reste plata sin que lo notes.
Qué cuesta llevar un pedido
- El domiciliario. Lo que le pagas por entrega o, si tiene sueldo o turno, ese valor dividido entre los domicilios que hace en el turno.
- El empaque. Caja, bolsa, salsas en sobre, cubiertos. Se suma por pedido, no por plato.
- El cobro. Si el cliente paga en línea o con datáfono, la comisión de ese medio de pago.
- Lo que se daña o vuelve. Pedidos que se repiten por un error o que el cliente no recibe. Si no lo mides, ponle un pequeño margen.
La cuenta
Costo por domicilio = domiciliario + empaque + comisión de cobro + margen de error. Con ese número decides: lo cobras completo, lo cobras en parte y el resto va en el precio de los platos, o lo regalas desde cierto valor de compra. La calculadora de domicilio saca la cuenta con tus valores.
| Costo | Ejemplo |
|---|---|
| Domiciliario (por entrega) | $4.000 |
| Empaque | $1.200 |
| Comisión del cobro en línea | $500 |
| Margen por errores | $300 |
| Costo por domicilio | $6.000 |
Arma zonas, no una sola tarifa
Un pedido a cinco cuadras no cuesta lo mismo que uno al otro lado del pueblo. Divide tu área en zonas por tiempo de llegada (no solo por distancia) y ponle a cada una su tarifa y los minutos que prometes. Prometer menos y llegar antes deja mejor recuerdo que prometer poco tiempo y llegar tarde.
¿Envío gratis?
El envío gratis funciona cuando el pedido es lo bastante grande para cubrirlo. Una regla simple: gratis desde un valor de compra en el que lo que te deja el pedido supera con holgura el costo del domicilio. También sirve como promoción en días flojos, con horario y fecha de fin.
Tu canal frente a las apps
Las apps de domicilios traen clientes nuevos, pero se quedan con una comisión por cada pedido. Los clientes que ya te conocen y repiten conviene llevarlos a tu propio canal (tu link de pedidos o tu WhatsApp), donde esa comisión no existe. Si vendes por apps, súbeles el precio de la carta en la app para cubrirla.
Cómo lo hace Sephera
En Sephera armas zonas con su tarifa y sus minutos prometidos, y el cliente las ve al pedir en línea. El envío gratis se crea como promoción (desde el plan Negocio). Cada domiciliario tiene su link con sus pedidos, y si vendes por Rappi o DiDi, cada app lleva su propio precio y su comisión.
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